≪作り方≫

1. 鍋に分量の水と砂糖を入れ、木べらで混ぜながら中火にかけます。砂糖が溶けたら火から下ろし、粗熱をとります。
2. 少量の水に微量の食紅を入れ（つまようじなどで）、溶かします。
3. １に２をほんの少し入れ、ごく薄いピンク色に染めます。
4. 耐熱性のガラスボウル（無ければ耐熱性の容器）に、３と道明寺粉を入れ、全体を混ぜ合わせます。道明寺粉がしっかり水分を吸収するまで、ラップをかけてしばらくおきます。（１５分ほど）
5. 餡は１０等分し、一個２０ｇの餡玉を作ります。
6. ４を電子レンジに５～６分かけます。（５００Ｗで）

   ※各家庭の電子レンジにより、加熱時間に多少の違いがあります。また容器を取り出すときは、熱いので気をつけて下さい。

7. ６のラップを外し、かたく絞ったぬれ布巾をかけ、粗熱がとれるまで（５～６分）蒸らします。
8. ７を木べらで、底からすくうように軽く混ぜ、全体をなじませます。
9. ８をかたく絞った布巾でくるみ、布巾を使って軽くこね合わせ（こねすぎると、粒がつぶれ過ぎるので気をつけましょう）ながら生地をまとめます。
10. ９の生地を１０等分します。（１個３０ｇ前後）
11. 桜の葉の塩漬けは、水洗いした後きれいに水気をとります。
12. 両手の平を手水（砂糖水）でしめらせ、１０の生地の一つを直径６～７ｃｍの円形にのばします。
13. １２の生地の中央に５の餡玉をのせて包み、形を丸く整え、閉じ目を下にします。これを１０個作ります。

    ※生地が手につかないように、手の平を手水（砂糖水）でしめらせながら作りましょう。餡が生地の外側につかないように、手についた餡は、固く絞った布巾でふきとりながら包みましょう。

14. １３を１１で巻いて仕上げます。