名コンビでカルシウムの吸収率をアップ！
モーリーの
“小松菜と厚揚げのマーボー風”
寒が明けると暦の上では“春”となりますが、実際は寒さが最も厳しい季節です。
そこで今月は冬に多い骨折（特に高齢者の方）や、骨がカスカスになる骨粗しょう症の予防効果が高く、その上、冷え込んだ体を中からじんわり温めるメニュー「小松菜と厚揚げのマーボー風」をご紹介します。
おなじみのマーボー豆腐に使う木綿豆腐を、さらに栄養価の高い厚揚げに代え、小松菜をプラスしたこの料理は、丈夫な骨や歯を作るカルシウムの体内吸収率がグ～ンとアップされたカルシウム強化の一皿となります。それに加え一緒に入れる豆板醤、しょうが、ねぎ、にんにくが、血行を良くし、新陳代謝を高め、体を芯から温めてくれます。
カルシウムがしっかり摂れ、体を温め免疫力を高めるこの一皿を、たっぷり食べて寒い冬を元気に過ごし、骨美人になりましょう！
≪材料（２人分）≫
- 小松菜※１
- ２００ｇ
- 厚揚げ※２
- １５０ｇ
- 豚ひき肉
- １００ｇ
- 青ねぎ
- ２本
- しょうが（みじん切り）
- 大さじ１
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ１
- 豆板醤
- 小さじ１
- ごま油
- 大さじ１
- ａ
-
- しょう油
- 小さじ１／２
- 酒
- 小さじ１／２
- ｂ
-
- 水
- カップ３／４
- 酒
- 大さじ１
- しょう油
- 大さじ１
- オイスターソース
- 小さじ１
- ｃ
-
- 片栗粉
- 大さじ１
- 水
- 大さじ２
※１…小松菜は、あくが少ないので、下茹で無しで手軽に使え、ビタミンＣなどの水溶性のビタミンを効率よく摂取できます。カルシウムはほうれん草の３．５倍です。
※２…厚揚げは木綿豆腐に比べカルシウムが２倍、鉄が２．９倍、タンパク質が１．６倍です。
≪作り方≫
- 小松菜は茎と葉に分け、長さ４～２ｃｍに切ります。青ねぎは小口切りにします。
- 厚揚げは、湯通しして油抜きした後（カロリーが低くなります。また、味のしみ込みが良くなります）、食べやすい大きさに切ります。
- 中華鍋（又はフライパン）にごま油を熱し、豆板醤、しょうが、にんにくを入れ、弱火でじっくり炒めます。（油に辛みと香りを移し、味を引き立てます）
- ３の香りが出てきたら、豚ひき肉を加え中火で炒めます。ａを加え、パラパラになるまで炒めます。
- ４に１の小松菜の茎、葉を少し間をおいて順に加え、やや強火で軽く炒めます。
- ５に２の厚揚げを加え、全体がなじむように炒め合わせ、ｂを加えて３～４分煮ます。
- ６にｃの水溶き片栗粉を様子をみながら回し入れ、とろみをつけます。フツフツしてきたらねぎを加え、さっとひと混ぜし、火を止めます。
- ７を器に盛り、あつあつを供します。
