揚げずに炒めてカロリーひかえめ
モーリーの
“たけのこたっぷり 炒め酢豚”
花ほころぶ四月、新録鮮やかな五月は、生き生きとした生命力を感じる季節です。
さて、今回ご紹介しますのは、この時季ならではの、たけのことえんどう豆を取り入れた「たけのこたっぷり 炒め酢豚」です。
家庭で作るのにちょっと敷居が高い酢豚ですが、このメニューでは具材をできるだけ少なくし、豚肉も野菜も油で揚げずに炒めるので、ハードルが下がり作りやすくなっています。余分な油をカットし、甘酢の砂糖もひかえめで、ヘルシーな仕上がりとなります。肉は火の通りの早い生姜焼き用を使うので、柔らかく食べやすいですよ。野菜は軽く炒めることで、シャキッとした食感を楽しみながらいただけます。
たけのこの美味しい今、たっぷり使って一度お試しください。
≪材料（２人分）≫
- 豚肩ロース生姜焼き用
- １５０ｇ
- ａ
-
- こしょう
- 少々
- 酒、しょう油
- 各小さじ１
- 溶き卵
- １／２個分ほど
- 片栗粉
- 適量
- 茹たけのこ
- １３０ｇ
- 赤パプリカ（正味）
- ６０ｇ
- 茹えんどう豆
- １５ｇ
- 生姜（せん切り）
- 大さじ１
- サラダ油
- 大さじ２ １／２
- ｂ
-
- 酢
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ１ １／２
- しょう油
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ１
- オイスターソース
- 小さじ１／２
- 水
- 大さじ３
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
- 小さじ１／２
- ニンニク（みじん切り）
- 小さじ１
- 水溶き片栗粉※
- 小さじ２
※片栗粉と水を１：１で合わせたもの
≪作り方≫
- 豚肉は幅３ｃｍ程に切り、ａを順番に加えて豚肉と卵を馴染ませるようにもみ込み下味をつけます。
- 茹たけのこは一口大に、赤パプリカは乱切りにします。
- 生姜はせん切りにしたあと水にさらしザルにあげます。
- ボウルにｂの材料を合わせ、甘酢の合わせ調味料を作ります。（よく混ぜ合わせておきます）
- フライパンで焼く直前に１の豚肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
- フライパンにサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、２の茹たけのこ、赤パプリカをさっと炒め、取り出します。
- ６のフライパンにサラダ油大さじ２を中火で熱し、５の豚肉を広げて並べ入れ、両面をカリッと焼きます。ペーパーをひいた上に取り出し、余分な油をきります。
- ７のフライパンに残った油をきれいにふきとり、４の合わせ調味料を入れ、中火で手早くかき混ぜながら煮ます。フツフツしてきたら６の野菜と７の油をきった豚肉を戻し入れ、茹えんどう豆も加え、甘酢を絡めるように合わせます。
- ８を器に盛り、３のせん切り生姜を添えます。
