ホームパーティー、忘年会にぴったりの
子供にも大人にも美味しいデザートです
モーリーの“ベイクドチーズケーキ”
「師走」と言えば人の集まりの多い月ですね。そこで、ホームパーティーや忘年会のデザートとしてピッタリのチーズケーキをご紹介しましょう。
チーズケーキは大きく分けて温製のベイクドと冷製のレアがあります。今回は、その起源が中世前期ポーランドのポドハレ地方にあると言われるベイクドチーズケーキです。外側のサクサクとした食感のタルト生地とクリームチーズがたっぷり入ったしっとり感の中身、そして甘みと酸味のほど良い味が、口の中でうまくマッチし、お子様からお年寄りまで幅広く召し上がっていただけます。
≪材料（直径２１ｃｍのタルト型１台分）≫
|
|
|
| タルト生地 |
|
| |
小麦粉 |
９０ｇ |
| 無塩バター |
３０ｇ |
| グラニュー糖 |
３０ｇ |
| 卵 |
１／２個 |
| 冷水 |
大さじ１ |
| バニラエッセンス |
少々 |
| |
| クリームチーズ |
１５０ｇ |
| |
卵白 |
２個分 |
| グラニュー糖 |
大さじ２ |
| |
| |
アンズジャム |
適量 |
ブランデー
（又はラム酒） |
適量 |
|
| カスタードクリーム |
|
| |
卵黄 |
３個分 |
| グラニュー糖 |
１００ｇ |
| |
コーンスターチ |
３０ｇ |
| 小麦粉 |
２０ｇ |
| 牛乳 |
３００ｃｃ |
| |
| レモン汁 |
大さじ１ |
レモンの皮
（すりおろした物） |
１／２個分 |
|
≪作り方≫
★タルト生地を作ります
-
ボールに小麦粉、砂糖（共にふるいにかけておきます）を入れ、冷たいバター（１ｃｍ角ぐらいに切っておく）を切り込み、卵と冷水を加え生地をまとめ、冷蔵庫で１時間ほど休ませます。（休ませることで生地を薄くのばしやすくなります）
-
１の生地をタルト型よりひとまわり大きくめん棒で伸ばし、粉びきした型にしきます。
★カスタードクリームを作ります
-
鍋（又はボール）に卵黄とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。ここに小麦粉とコーンスターチを一緒にふるったものを加え混ぜ、牛乳を少しずつ入れてのばします。
-
３を湯煎にして火がとおるまで煮ます（泡立て器でかきまぜながら）。とろみがつき、もったりしてきたら火から下ろし、少し冷まします。
★その他の準備
-
卵白は泡立て砂糖を加えさらにつやが出るまで泡立てます。クリームチーズは裏ごしをしておきます。（カスタードクリームに混ざりやすく口当たり良く仕上がります）
★仕上げます
-
４のカスタードクリームに５のクリームチーズ、卵白とレモンのしぼり汁、レモンの皮（すりおろした物）を加え、卵白の泡を消さないように混ぜ合わせます。これを２のタルト生地の上に流し入れます。
-
６を２２０℃に上がったオーブンに入れ１０分、２００℃に下げて２０分程、表面がこんがりするまで焼きます。
-
焼き上がれば、ブランデー（又はラム酒）でのばしたアンズジャムを表面に塗り、よく冷ましてから切り分けます。
