アツアツ料理で夏を元気に！
モーリーの
“なすと豆腐のマーボー”
近年の八月、九月はお盆が過ぎ夏休みが終わり、二百二十日を迎えても、まだまだ厳しい暑さの日が多いですね。当然、食欲もにぶりがち。ついつい冷たくて口当たりの良い物に手が出やすくなります。
でも、そんな時こそ、たまには温かい食事で体の中から汗を出し、免疫力を上げることが大切です。そこで今回は旬のなすを使って、ちょっぴり刺激的な味が魅力の「なすと豆腐のマーボー」をご紹介します。
暑い時季なので火の使用を少なくしたいため、なすと豆腐の下準備には電子レンジを使います。湯通しや油通しの手間が省け、手軽に出来ます。
アツアツでピリ辛のこの一品を、炊きたてのご飯にのせてフーフーしながら召し上がってください。体が活性化されて、元気が出ますよ。
≪材料（２人分）≫
- 豚ひき肉
- １００ｇ
- ａ
-
- 酒
- 大さじ１
- しょう油
- 小さじ１
- もめん豆腐
- ２５０ｇ
- なす
- １本（１３０～１５０ｇ）
- 細ねぎ（小口切り）
- 大さじ２強
- しょうが（みじん切り）
- 小さじ２
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ１
- サラダ油
- 大さじ１.５
- 豆板醤
- 小さじ１～１.５※
- ごま油
- 大さじ１
- ｂ
-
- 赤みそ
- 大さじ１
- 甜麺醤
- 小さじ１
- しょう油
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ１
- ｃ
-
- 水
- カップ１
- 顆粒チキンスープの素
- 小さじ０.５
- ｄ
-
- 片栗粉
- 大さじ１
- 水
- 大さじ２
※好みで加減してください
≪作り方≫
- 豚ひき肉はボウルに入れａを加え、ほぐすように混ぜ合わせます。
- 細ねぎは小口切り、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
- ボウルにｂの調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- ｃを合わせて、スープの素を溶かします。
- ｄを合わせて水溶き片栗粉を作ります。
- 豆腐は１.５ｃｍ角に切り、耐熱性の皿に並べ入れ、ラップをかけずに電子レンジ６００Ｗで２分ほど※加熱します。
※各ご家庭の電子レンジで加減してください - なすは１.５ｃｍ角に切り、水にさらした後ザルにあげます。耐熱性の皿に並べ入れラップをフワッとかけ、電子レンジ６００Ｗで２分ほど加熱します。
- 中華鍋にサラダ油大さじ１.５を熱し、２の細ねぎの１／２量（残りは１２で使います）、しょうが、にんにくを中火の弱火で炒めます。香りが出たら豆板醤を加えさらに炒め、辛みが出たら中火にし１を加え、ポロポロになり色が変わるまで炒めます。
- ８に３を加え、豚ひき肉になじむように炒めます。
- ９に４のスープを入れ、フツフツしてきたら６と７を加え、鍋をゆすりながら３～５分煮込みます。
- １０に５の水溶き片栗粉を様子をみながら少しずつ入れ、とろみをつけます。
- １１にごま油大さじ１を鍋肌から回し入れ、強火にし煮立たせて火を止めます。８で残しておいた細ねぎを散らし、器に盛ります。
