筍とふきの炊きおこわ
≪作り方≫

1. 筍はぬかが入ったたっぷりの水に、皮ごと入れ火にかけます。やわらかくなったら、そのまま冷まします。表面を水で流し、堅い皮をはがします。
2. ふきは、鍋に合わせた長さに切ります。塩をふりかけ、まな板の上で手のひらを使って板ずりし、１０分ほどおき、中まで塩をしみ込ませてから、たっぷりの湯で茹でます。色鮮やかになり、しんなりしてきたら取り出し、冷水に放して皮をむきます。（皮をむくとき、片端からだけではなく反対端からも同様にむくと、皮が残らずきれいにむけます）
3. 鶏肉、１の筍、２のふき、人参、もどしたしいたけは、５～７ｍｍの角切りにします。れんこんは、皮をむき少し小さめに切り、酢水につけた後、水気をきります。
4. 鍋にサラダ油を入れ、３をさっと炒めます。ここにａの材料を加え、一煮立ちさせ、アクをすくい取った後、火を止めます。（具を炒めて、ａで一煮立ちさせることで、炊き込んだ時の味のなじみがグ～ンとよくなります）
5. ４をボールを受けたザルにあげ、具と煮汁に分けます。
6. もち米とうるち米をいっしょに洗いザルに上げ、しっかり水気をきります。炊飯器の内釜に入れ５の煮汁をカップ２杯分（煮汁が足らなければ、出汁（または水）を足してカップ２杯にします）入れ、２０～３０分おきます。５の具を加えて点火します。
7. 炊き上がったら、しゃもじでさっくりと混ぜ器に盛り、木の芽を天盛りします。

※蒸しおこわに比べ、炊飯器を使った炊きおこわは、手間がかからず簡単にできます。（炊飯器により、水加減に多少の差が有ります。）赤飯や他の炊き込みおこわも作ってみて下さい。

菜の花の辛子和え
≪作り方≫

1. 塩少々加えた熱湯に、菜の花を入れさっと色よく茹で、冷水にとります。水気をよく絞り、食べやすい長さに切ります。
2. ボールにｂの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。１の菜の花を加えて和え、器に盛ります。