≪作り方≫

薄餅（パオピン）（皮）

1. ボールに強力粉と薄力粉を入れ、よくかき混ぜます。ここに熱湯を一気にまわし入れ、はしでよくかき混ぜます。（グルテンによる粘りが消え、薄くのばしやすくなります。また、焼き上がりがしっとりします。）
2. １のあら熱が取れたら、手のひらで押しながらなめらかになるまで、しっかりこねます（硬さは耳たぶ程度）。表面がきれいな状態になるようにまとめ、ぬれ布巾（又はラップ）をかけ、３０分から１時間ほどねかせます。
3. ２を棒状にのばし、１０ヶに切り分けます。切り口を上にして置きます。
4. ３を手のひらで上から押し、直径５ｃｍぐらいの円形にします。２枚を一組にして、１枚の片面にごま油をぬり、もう１枚を重ねます。（生地が薄くのばしやすくなり、皮の焼きすぎを防ぎます。油を間にぬると２枚にはがしやすくなります。）これをめん棒で直径１５～１６ｃｍの円形に薄くのばします。
5. フライパンで４の生地をゆっくり焼きます。ふくれてきたら裏返して焼き、火を通します。火から下ろして熱い間に２枚にはがします。はがした面を内側にして折り、皿に重ねて並べます。食べるまで固く絞ったぬれ布巾をかけておきます。

みそだれ・豆板醤入りマヨだれ

1. それぞれの材料を合わせ、良く混ぜ合わせます。

具その１：ほうれん草と春雨の中華炒め

1. 春雨は熱湯でもどし適当に切ります。ほうれん草は、生のまま５～６ｃｍに切ります。
2. 鍋にサラダ油を入れ１のほうれん草を炒めます。コンソメ顆粒を振り入れ、水としょうゆを加え調味し混ぜ合わせます。ここに１の春雨を入れ、最後にごま油を加え、さっとまぜ火を止めます。（強火で短時間で仕上げます。）

具その２：エビと卵の炒めもの

1. エビは背ワタを取り、塩と片栗粉少々をまぶし軽くもみ、水で洗い流し、水気をとります。１尾を３から４等分し、生姜汁を振りかけておきます。
2. サラダ油少々を熱し、１を手早く炒めます。
3. ボールに卵を割りほぐし、塩少々で味をつけます。ここに２のエビを入れ、ざっくり混ぜます。
4. サラダ油を熱した鍋に３を流し入れ手早くかき混ぜ、火を止めます。

具その３：焼豚（または煮豚）

1. 市販のものを使います。長さ５ｃｍ、５ｍｍ角に切ります。

具その４：白ねぎ

1. 長さ５ｃｍに切り、芯を取り除き白い部分をせん切りにします。

具その５：きゅうり

1. 長さ５ｃｍの細切りにします。

※具は他に「鶏の照焼」「豚肉のみそ炒め」「青椒牛肉絲」「もやしとピーマンの油炒め」「ハム」、生野菜ではセロリ、貝割れ菜、ニラなど、おひな祭りで子供向けにするのなら、チーズやウィンナー、卵焼き、スクランブルエッグ、キャベツのせん切り、レタス、サラダ菜などプラスするといいでしょう。たれは、マヨネーズとトマトケチャップを１：１の割合に混ぜたオーロラソース風はいかが？