夏の疲れを吹き飛ばす元気メニュー
モーリーの
“豚肉と生野菜の手巻きサラダ”
七月の中頃には梅雨が明け、太陽の光がまぶしい季節です。昼は猛暑、夜は熱帯夜という日が続くと、暑さで体がだるく、ぐったりしてしまいます。
そこで今月は、疲れやストレスを感じた時におすすめの元気が出るメニューをご紹介します。この「豚肉と生野菜の手巻きサラダ」は、疲労回復ビタミンと呼ばれているビタミンＢ1が多い豚肉と、アリシンが豊富なねぎやにんにくとの組み合わせで、ビタミンＢ１を効率良く吸収でき、体のリフレッシュにつなげる一品です。にんにくや豆板醤がきいたこくのあるタレが食欲をそそります。
調理に手間がかからず火を使う時間も短いので、暑いこの時季にピッタリ。一度お試し下さい。
≪材料（２人分）≫
- 豚バラ肉（うす切り）
- ４～６枚
- （ロースやモモのうす切り、しゃぶしゃぶ用などもＯＫ）
- ねぎ
- 適量
- しょうが
- 適量
- サニーレタス（サラダ菜、サンチュなどもＯＫ）
- ４～６枚
- きゅうり
- ３０ｇ（長さ４～５㎝）
- ねぎ
- ３０ｇ（長さ４～５㎝）
- 人参
- ２０ｇ（長さ４～５㎝）
- かいわれ菜
- １／２パック
- ａ
-
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ１
- 豆板醤
- 小さじ１／２
- しょう油
- 大さじ２
- みりん
- 小さじ１
- 砂糖
- 大さじ１／２
- 酢
- 小さじ１／２
- ごま油
- 小さじ１／２
- ラー油
- 小さじ１／２
- ※タレは作りやすい分量で記載しています
- パセリ
- 適量
≪作り方≫
- サニーレタスは洗って水けをきります。
- きゅうり、ねぎは細切りにします。（ねぎの芯の部分は、豚肉を茹でる時に使うので、とっておきます）人参は皮をむき、きゅうりやねぎよりもやや細めの細切りにします。
- かいわれ菜は、根を切り落とします。
- ボールにａの材料を入れ、よく混ぜ合わせタレを作ります。
- 鍋に水とねぎ（２でとっておいた芯の部分）、しょうがを入れ、火にかけます。フツフツしてきたら豚肉をしゃぶしゃぶの要領で一枚ずつ火を通します。（肉が固くなるので火の通し過ぎに気をつけましょう）
- ２と３のそれぞれの野菜の１／４～１／６量ずつを５の豚肉で巻きます。これを４～６つ作ります。
- 皿にサニーレタスを２～３枚敷き、６の豚肉の野菜巻きを２～３つずつ盛り、パセリを飾ります。小さな容器に４のタレを入れ、添えます。
- 豚肉の野菜巻きをサニーレタスで包むように巻き、タレをつけて食べます。
※注：茹でた豚肉は、冷蔵庫に入れると、脂が固まり味が落ちるので、冷やさないように。
