≪作り方≫

1. 鯛と梅干しのミニ春巻き

1. 春巻きの皮を正方形に４等分してミニ春巻きの皮とし、これを５枚分用意します。

   ※春巻きの皮は、袋から出した後、水でぬらしてかたく絞った布巾で包んでおきましょう。むき出しにしておくと皮が乾燥して巻き（包み）にくくなります。

2. 鯛は５つに切り分け、塩少々ふり、１５分ほどおいた後、ペーパーで水気をとります。
3. 梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にし、しょう油少々加え混ぜます。
4. ２の鯛の一切れに３のたたき梅の１／５量を塗り、それを大葉で巻きます。これを５つ作ります。
5. １のミニ春巻きの皮の角を手前にして、４を置き、縁に小麦粉のりをうすく塗り、手前から包むように巻き、巻き終わりをしっかり留めます。これを５つ作ります。

2. かぼちゃとベーコンのミニ春巻き

6. １と同様に、ミニ春巻きの皮を５枚つくります。
7. かぼちゃは幅１ｃｍ、長さ５ｃｍに５つに切り分けます。１分ほど電子レンジにかけ、少しやわらかくします。
8. ベーコンは１枚を縦長に４等分します。
   
9. ７に８を巻きつけ塩、こしょうします。
10. ５のように９を置き、同様に巻きます。これを５つ作ります。

3. 納豆のミニ春巻き

11. １と同様に、ミニ春巻きの皮を５枚つくります。
12. ねぎと土しょうがは、みじん切りにします。
13. 納豆と１２とたれ、辛子、味噌をボールに入れ、良く混ぜ合わせます。
14. ５のようにミニ春巻きの皮を置き、手前に１３の１／５量をのせ、同様に巻きます。これを５つ作ります。

15. ３種類のミニ春巻きを、揚げ油でパリッときつね色に揚げます。皿に盛り、レモンのくし形切りとパセリを添えます。