≪作り方≫

1. 鶏骨付きもも肉は、塩、こしょうをしっかりめにして小麦粉をまぶし、余分な粉は、はたき落とします。
2. じゃが芋、人参は縦４つ～６つ割り、長さは４ｃｍ程度にして面を取り形を整えます。玉葱は幅２ｃｍのくし形に、白菜は軸と葉に分け、軸は長さ４ｃｍの拍子木切りに、葉はざく切りにします。ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは石づきを取り除きます（大きければ半分に切ります）。セロリは斜め切りに、ニンニクは薄切りにします。
3. ２のじゃが芋、人参、ブロッコリーを固めに塩茹でします。
4. 厚手の鍋にオリーブ油とバターを入れ火にかけ、バターが溶け始めたら１の骨付きもも肉を入れます。肉の表面全体にこんがり焼き色がつくまで、ひっくり返しながら焼きます。（こんがり焼くことで、肉のうま味を引き出します。火が強すぎると、焦げつくので気をつけましょう。）
5. ４に２の玉葱、白菜の軸、マッシュルーム、セロリ、ニンニクとローリエを入れ、白ワインを加えフタをします。時々混ぜながら４～５分蒸し焼きにします。
6. ５に２の白菜の葉、３のじゃが芋、人参とスープを加え、１５分程フタをしてコトコトと煮込みます。
7. ６に生クリームと３のブロッコリーを加え、味をみて、塩、こしょうで調えます。フツフツしてきたら、弱火にし２～３分煮て火を止めます。
8. 温めた器に７を盛り、供します。