夏の肌を夏野菜で元気に
モーリーの
“なすのピザボート”
七月。梅雨が明けるといよいよ夏本番です。外に出れば容赦なく照りつける太陽。紫外線が気になります。室内では冷房が。冷えと乾燥が気になります。肌に身体に過酷な環境です。
そこで今月は、そんな肌環境に対処できるメニュー「なすのピザボート」をご紹介しましょう。メラニン色素の生成を抑制する働きや、血行を良くし、新陳代謝を高め、肌を保湿する働きのある栄養素がたっぷり含まれている一品です。主役は旬の野菜。なすを丸ごと食べるので、皮に含まれている抗酸化作用のあるポリフェノールをしっかりとることができます。
日焼けやシミ、乾燥肌を化粧品による外からのケアと、食事による体の中からのケアのダブルで防ぎ、素肌美人になりましょう。
作り方は簡単です。夏休みに、お子さんやお孫さんと一緒に、作られてはいかがでしょうか。パンと良く合うのでランチメニューにおすすめです。
≪材料（２人分）≫
- 水なす
- １個（約２００ｇ）
- 塩、こしょう
- 少々
- ピザソース（市販品）
- 大さじ１
-
- トマト
- ６０ｇ
- ズッキーニ
- ４０ｇ
- セロリ
- ２０ｇ
- ベーコン（うす切り）
- １枚
- コンソメ顆粒
- 小さじ１／２
- 塩、こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 適量
- チーズ（とろけるタイプ）
- ２０ｇ
- レタス
- 適量
- トマト
- １／２個
- レモン（くし切り）
- ２切れ
- パセリ（みじん切り）
- 少々
≪作り方≫
- なすは、縦半分に切り、中をくりぬきボート状になっている部分を水にさらします。
- トマトは湯むきをし、種を取り、粗くきざみます。ベーコンは１ｃｍ角、ズッキーニ、セロリは５ｃｍ角に切ります。
- フライパンにオリーブ油を熱し、２のベーコン、ズッキーニ、セロリを炒めます。ここに２のトマトと１のなすの中身、コンソメ顆粒を加え、さっと炒めます。塩、こしょうで味を調えます。
- １のなすを水からひきあげ、きれいに水気を拭き取り、座りをよくするために底を少し切ります。それぞれのなすの内側に、軽く塩、こしょうをし、ピザソース（分量の半分ずつ）を塗ります。
- ４に３を詰め、チーズをのせなすの縁にオリーブ油を塗ります。（オーブンの熱でひからびるのを防ぎます）
- ２５０℃に上がったオーブンに５を入れ１５～１６分（なすがやわらかくなり、チーズが溶けるまで）焼きます。※オーブンの温度と焼き時間は、各家庭のオーブンにより違いがあるので、調節してください。
- ６が焼き上がったら皿に盛り、レタス、トマト、レモンを添えます。レモンを絞りかけて食します。
