爽やかな五月の休日のブランチに
モーリーの
“新じゃが芋と鶏もも肉の蒸し焼き”
青葉、若葉の鮮やかな緑に目が洗われ、木もれ日が気持ちの良い季節です。でも気になるのがこの時季からだんだん強くなる紫外線です。そこで今月は、紫外線対策に有効なビタミンＣを効果的に摂取できる一品をご紹介します。
じゃが芋のビタミンＣは、でんぷん質に囲まれている為、加熱しても壊れにくい特徴が有り、また仕上げに使うレモンは加熱をせず絞りかけるためビタミンＣの損失が抑えられます。すなわち今回は、無駄無くビタミンＣがとれる嬉しい一皿になります。化粧品による外からのケアと、食事でビタミンＣをとる内からのケアとの両輪で美肌効果を高め、シミも防ぎましょう！
≪材料（２人分）≫
- 新じゃが芋
- ３００ｇ
-
- 鶏もも肉
- ２００ｇ
- 塩
- 少々
- 黒こしょう（粗びき）
- 少々
- きぬさや
- ５～６枚
- パセリ（みじん切り）
- 大さじ１
- にんにく
- 小２片
- ローリエ
- １枚
- レモン（くし形切り）
- ２切れ
- オリーブ油
- 大さじ２
- 白ワイン
- 大さじ２強
- 塩
- 少々
- 黒こしょう（粗びき）
- 少々
- バルサミコソース（作りやすい分量）
-
- バルサミコ酢
- 大さじ１
- エキストラバージンオリーブ油
- 大さじ２
- しょう油
- 小さじ１
- みりん
- 小さじ１／２
- こしょう
- 少々
≪作り方≫
- 新じゃが芋はよく洗い、皮付きのまま（新じゃが芋の皮は薄いので食べやすく、香りや食感も味わえます）半分に切ります。
- １をラップに包み、電子レンジ（６００Ｗ）に４～５分間かけます。（新じゃが芋の大きさにより時間は加減してください）
- 鶏もも肉は、３～４ｃｍ角に切り、塩、黒こしょうをふります。
- にんにくは、２～３つに切ります。きぬさやはさっと色良く茹で、斜め半分に切ります。パセリはみじん切りに、レモンはくし形に切ります。
- フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れ、中火の弱火で炒めます。にんにくの香りがたってきたら３の鶏肉を加え、火を少し強めて両面を色良く焼きます。焼き色がついたらにんにくと共に取り出します。
- ５のフライパンにオリーブ油大さじ１を足し２の新じゃが芋を加え、時々向きを変えながら切り口や皮がこんがりするまで焼き（中火で）、塩少々をふります。
- ６のフライパンの余分な油を紙タオルでふき取ります。ここに５の鶏肉とにんにくを戻し入れ、白ワインとローリエを加えざっと混ぜ、ふたをして５～６分蒸し焼きにします（弱火で）。じゃが芋に竹串がスッと通るくらい柔らかくなったらＯＫです。
- ７のふたを取り、火を強め水分を飛ばし、塩、黒こしょうで味を調えます。４のきぬさやとパセリを加え、ざっと混ぜ合わせ火を止めます。
- 皿に８を盛り、くし形に切ったレモンを添えます。食べる時にレモンを全体に絞りかけます。
- バルサミコソースはボールに材料を入れよく混ぜ合わせます。皿の周りに飾るとおしゃれです。蒸し焼きによく合います。
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