≪作り方≫

1. 里芋は皮をむき塩をふりかけ、表面をこするようにしてぬめりを出した後、流水をかけて、塩とぬめりを洗い落とします。
2. 鶏肉は、塩、コショウし、小麦粉をまぶします。（余分な粉ははたき落としておきます）
3. エリンギは食べやすい大きさに切り、しめじはほぐしておきます。
4. 青ねぎは小口切り、土しょうがはみじん切りにします。
5. 水カップ３ １／２杯にスープの素１個を入れて溶かしておきます。
6. 深めのフライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、１の里芋と２の鶏肉を入れ、全体に焼き色がつくまで炒め取り出します。
7. ６のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油小さじ２杯を入れ、弱火（弱火にしておかないと、良いかおりが出るまでに青ねぎや土しょうが、カレー粉がこげてしまいます。）で、４の青ねぎ１／２量と、土しょうがを炒めます。
   青ねぎや土しょうがの香りが油に移ったらカレー粉（カレー粉は、炒めることで辛みが増します。）を加え、さらに炒めます。
8. ７に５のスープを少しずつ加えながらカレー粉をきれいに溶かしていきます。
   なめらかな状態になったら残りのスープを全部入れます。
9. ８に６の里芋と鶏肉を戻し入れ、煮立つまで強火で煮ます。
   煮立ってきたらフツフツの状態を保てる程度の火加減にして１５分程煮ます。
10. ９にｂの調味料と３のエリンギ、しめじを加えさらに５～１０分、里芋に竹串がすーっと通るまで煮込みます。
    味をみて、たらなければ塩とコショウで味を調えます。
11. 器に盛り、青ねぎ（７で使った残り）を散らします。