≪作り方≫

1. 鶏肉は表面の水けをキッチンペーパーでふき取ります。二等分し両面にしっかりめに塩、こしょうをすり込みます。
2. 保存袋（又はビニール袋）に１の鶏肉とａを入れ袋の上から軽く揉み一時間ほどおき、下味をつけます。
3. 玉葱、じゃが芋、パプリカ、セロリ（すじを取っておく）は一口大程度に切ります。生しいたけ、マッシュルームは半分切りに、にんにくはひとかけを３～４等分に切ります。
4. 大きめのボウルに３の野菜とブロッコリー、ミニトマト、ローズマリーを入れ、塩、こしょうをふりオリーブオイル小さじ２を回し入れます。両手でざっくり混ぜ合わせ下味をつけます。
5. フライパンにオリーブオイル小さじ１を入れ４の野菜を中火で炒めます。軽く火が通ったらボウルに移します。（炒め過ぎに気をつけましょう）
6. ５の空いたフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ強火にし２の鶏肉を皮目を下にして入れ、焼きつけます。（にんにく、ローズマリーも一緒にフライパンに入れます。）皮目がこんがりカリッと焼けたらひっくり返し身の方をさっと焼きます。もう一度ひっくり返し皮目を下にします。
7. ６の火をやや弱めの中火にし、鶏肉の上に５の野菜をのせ（ローズマリーは盛り付けの時の飾り用にとっておきます）フタを少しずらして８～１０分程蒸し焼きにします。（焼き時間は様子を見て加減して下さい）塩、こしょうで味を調えます。
8. ７が焼き上がったら、皿に皮目を上にした鶏肉と野菜を彩り良く盛り付けます。鶏肉の上に７でとっておいたローズマリーを飾ります。