寒い日に身も心もほっこりする温かい料理です
モーリーの“白菜と肉だんごのスープ煮”
地球の温暖化の影響を受け、ここ何年か前から日本の四季にも変化が現れています。この冬も昨年と同じで暖冬なのでしょうか？とはいっても、２月は一年中で一番“寒い”時期です。しんしんと冷えるそんな日はやはり温かい料理がご馳走ですね。そこで今月は身も心もほっこりする“白菜と肉だんごのスープ煮”をご紹介しましょう。
旬の白菜はビタミンＣが豊富で栄養価が高く、その上甘くてやわらかく味も抜群です。
豚肉のこま切れを包丁でたたいて作った肉だんごは、ひき肉だんごよりも肉の食感を楽しめます。それにこま切れは、いろいろな部位の端肉が入っているので、旨味があっておいしいし、安価なのもうれしいですね。豚肉には疲労回復に効くビタミンＢ１を主に、タンパク質やコラーゲンがたっぷり含まれています。
あつあつのこのスープ煮を食べて血行を良くし体を内からあたため、免疫力をアップ！と同時に、北風で皮膚の血行不良が生じ、その結果できやすくなる肌のくすみやカサカサを防ぎ、潤いと張りを与え、若々しいお肌にしましょう！
≪材料（４人分）≫ |
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※ 湯カップ３ １／２杯に鶏ガラスープの素小さじ２杯を溶かします
≪作り方≫
- 豚こま切れは、包丁でたたいて細かくします（粘りが出るまで）。たたき過ぎて完全なひき肉状態にしないこと。少し肉片が残っている方が、肉の触感が味わえます。
- １をボールに入れ軽く練った後、ａの材料を加え、よく混ぜ合わせます。
- 白菜は芯と葉先に切り分け、芯は長さ５～６ｃｍ、幅１．５ｃｍに、葉先はざく切りにします。
- 人参は長さ４～５ｃｍのせん切りにします。
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鍋でスープを温め、フツフツしてきたら４の人参と２をだんごにして（手のひらに水をつけて丸めるとやりやすいです）入れます。
アクをすくい取ったら３の白菜の芯を入れフタをして３～４分煮ます。次に葉先を加えｂで調味し５～６分煮ます。（だんごは１人３個になるぐらいの大きさに丸めます） - 最後にもう一度味をみて、塩、こしょうで調え、ｃの水溶き片栗粉で、少しとろみをつけます。（水溶き片栗粉を入れた後、必ずフツフツさせてから火を止めるように）
- あつあつを器に盛り供します。
