ひなまつりにぴったりの関西風の桜餅
モーリーの“桜餅（関西風）”
今年の冬は暖冬で、例年に比べ、ずっと過ごしやすかったですね。それでもやはり「春」は待ち遠しいものです。三月は、野山では雪どけが始まり、街の日ざしにも暖かさを感じる日が多くなります。
春の日ざしは、生あるものをいきいきとさせ、“何だかいいことが有りそうだ！“と、うきうきした気持ちになりますね。そんな期待感につつまれた時期にあるのが子供たちの成長を願う「ひなまつり」です。
そこで今回は、その「ひなまつり」のお菓子としてもピッタリの「桜餅（関西風）」をご紹介しましょう。市販の餡と桜の葉の塩漬けを使うと、驚くほど簡単にできますのでぜひ一度作ってみて下さい。
≪材料（１０ヶ分）≫ |
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※道明寺粉とは、もち米を洗ってしばらく水に浸した後、蒸し、乾燥させて粗くひいたものです。 |
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≪作り方≫
- 流し箱に熱湯と砂糖と、水でといた食紅（色の具合をみながらほんの少しずつ入れないと、色が濃くなりすぎますので気を付けましょう）を入れ、桜色にします。
- １に道明寺粉を振り入れ、しばらくおき（道明寺粉が十分に水分を吸収するまで）、蒸気の上がっている蒸し器に入れ、芯がなくなるまで１５分ほど蒸します。
- こし餡は１０個に分けて丸めておきます。
- 桜の葉と桜の花は、さっと水で洗った後、ふきんで水気をきれいにとっておきます。
- 蒸し上がった２をボールに移し軽くついて粘りを出し（道明寺餅）、１０個に分けます。
- ５の道明寺餅で３の餡を包みます。（手のひらに少し砂糖を加えた水を軽くつけると、道明寺餅が手につかず包みやすいです）
- ６を４の桜の葉で巻き、桜の花を飾ります。（写真のように）
