≪作り方≫

1. 強力粉と薄力粉を合わせてふるいにかけます。
2. １をボールに入れ、箸で混ぜて平らにならし、熱湯（ぐらぐら沸かしたものを使います。生地がのばしやすくなります）を回しいれながら混ぜます。ここにゴマ油を加え、さらに混ぜます。
3. ２のあら熱がとれたら、手で力を入れてこねます。耳たぶくらいのかたさになればＯＫです。
4. ３の生地を、ぬれ布巾をかけ、３０分ほどねかせます。
5. ４の生地を棒状にし、１０個に切り分けます。
6. 軽く打ち粉（生地がくっつかない程度、余分に使うと生地がかたくなります）をして、５の生地を麺棒で直径１０～１１ｃｍの円にのばします。この時、中心を厚めに、周囲はやや薄めになるようにのばします。
7. 豚ミンチをサラダ油で炒め、ａの調味料を加え、さらに炒めます。
8. キャベツは、みじん切りにし、塩少々ふりかけ、しばらくおきます。これを布巾に包み、ぎゅっと絞り水分を出します。（重さが半分近く（１００ｇ強）になります）ねぎは、みじん切りにします。
9. ボールに７と８のキャベツ、ねぎを入れ、ゴマ油小さじ１を加え、よく混ぜ合わせ種を作ります。
10. 菜の花を、塩少々加えた熱湯でさっと色よく茹でます。
11. ほうれん草は、さっと茹で、水にさらした後、絞り水けをとります。これを細かく刻みます。きくらげ、ハムはみじん切りにします。卵はゆで卵にし、卵黄は裏ごし（またはみじん切り）、卵白はみじん切りにします。
12. ６の皮の中心に９の種をのせ、周囲の４ヶ所を中央に集め、しっかりとはり合わせます。図のように４片の花びらができますので、それぞれに１１のほうれん草、きくらげ、卵黄（または卵白）、ハムを少しずつ飾ります。
    
13. １２を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で８～１０分蒸します。
14. １３を器に盛り、１０の菜の花を添えます。