≪作り方≫

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、ａを順にまぶして軽くもみ、下味をつけます。
2. 新たまねぎは繊維にそって薄切りにします。赤、黄のパプリカは長さを半分に切った後、薄切りにします。
3. かいわれ大根は、根を切り落としてさっと洗い、ペーパータオルに挟んで水けを取ります。
4. 菜の花は水につけシャキッとさせた後、塩少々入れた熱湯で色良く茹で、冷水にとり水気を絞ります。
5. しょうがは皮をむき、せん切りにして水に放します。ザルに上げ水気をしっかり取ります。
6. ボールにｂを混ぜ合わせておきます。
7. フライパンにサラダ油を中火で熱し、１を焼きます。火を止め取り出します。（火を通し過ぎると固くなるので、気をつけましょう）
8. ７のフライパンを弱火にかけ、ごま油、にんにく、豆板醤を入れ、香りと辛みが出るまでゆっくり炒めます。
9. ８に６を加え、木べらで混ぜながら、とろっとして照りが出るまで火を通します（コクのあるたれに仕上がります）。ここに７を戻し入れ、混ぜ合わせ牛肉にたれを絡めます。
10. 皿に２と３を合わせて載せます。その上に９を盛り、５を天盛りし、４を添えます。