≪作り方≫

1. 干しえびはさっと洗い、カップ１／２の水につけて１５～２０分ほどおき、戻します。目の細かいザルにあげ、戻し汁はとっておきます。干しいたけも水につけて戻し、やわらかくします。
2. 米ともち米を一緒に洗い、ザルにあげます。１５分ほど置き、水けをきります。
3. 炊飯器の内釜に２と１の干しえびの戻し汁を入れ、水を１．５合の目盛りまで注ぎ、混ぜ合わせ３０分間おきます。
4. 豚肩ロースは１ｃｍ角に切り、しょう油、酒、こしょうをからませておきます。
5. １の干しえびは粗みじんに、干しいたけは７～８ｍｍの角切りにします。
6. 茹たけのこ、人参も７～８ｍｍの角切りにします。
7. ねぎは粗みじん、しょうがはせん切りにします。
8. ボウルにａの調味料を入れ、よく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
9. フライパンにごま油を入れ、弱火で７のねぎとしょうがを炒めます。香りが出てきたら中火にし、４の豚肉を炒め、表面の色が変わったら５の干しえび、干しいたけ、６の茹たけのこ、人参と、殻をむいたうずら卵を加え炒めます。
10. ９に８の合わせ調味料を入れ、味が絡まるように炒め合わせます。汁けが無くなったらバットにあげ冷まします。
11. ３の炊飯器に、うずら卵を取り除いた１０をのせて、点火し、普通に炊きます。（うずら卵は盛り付ける時に飾るので、とっておきます）
12. １１が炊きあがったら、蒸らした後全体を混ぜます。器に盛り、半分に切ったうずら卵と色良く茹でたグリンピースを飾ります。