≪作り方≫

1. 米は炊く１時間前に洗い、やや少なめの水加減をして炊きます。
2. すし酢の材料を合わせ、砂糖、塩を溶かしておきます。
3. １のご飯が炊きあがったら、手早く盤台（又は大きめのバットかボール）にあけ、２のすし酢を全体に回しかけます。うちわであおぎながら木しゃもじでさっくりと切るように混ぜ、冷まします。
4. ３のすし飯の重量を、Ｂの藤の花ずしとＣのふくさずしが４対１になるように分けます。

≪作り方≫

1. Ａの４で分けたすし飯をさらに１対１対２の重さに分け、それぞれを容器（ボールなど）に入れます。
2. 固茹で卵の黄身を裏ごしし、ａと共に小鍋に入れ、弱火にかけます。箸でかき混ぜ、そぼろにします。
3. １で分けた重量の多い容器のすし飯に青のり粉、残りの一つに桜でんぶ、もう一つに２の黄身そぼろを混ぜ（青のり粉と桜でんぶは、色を見ながら加えて下さい。）三色のすし飯を作ります。
4. すしのりを半分に切り、それぞれ３のすし飯を一色ずつ細長くのせ、のりの端を少し残し（５で三色の細巻きが重ねやすく、きれいに仕上がります）、手前から二つ折りにし、形を整えます。青のり粉の細巻きは２本作ります。
5. ４の三色の細巻きを、少しずつずらして重ね並べ４等分に切り分けます（下図）。その１／４を縦に重ね真ん中に包丁を入れ開き藤の花の形にします。１本残っている青のり粉の細巻きは、８等分に切り分け、その一つを藤の花の先端につけます。
   

≪作り方≫

1. 水で戻した干ししいたけと、煮えやすい大きさに切った人参をｃと共に小鍋に入れ、弱火にかけ煮汁がほとんど無くなるまで煮ます。
2. １が冷めたら、みじん切りにします。
3. Ａの４で分けたすし飯を容器に入れ、２と軽くあぶったすしのりを手でもみながら加えさっと混ぜ、混ぜずしを作ります。
4. ボールにｂの材料を入れよく混ぜ、直径１６～１７ｃｍの薄焼き卵を２枚作ります。
5. ４の薄焼き卵の真ん中より少し手前に、軽くまとめた３の混ぜずし（一つ３０～３５ｇほど）を置きます。薄焼き卵の左右を折りたたんで包み、最後は折り込みます。木の芽をたたいてのせます。

≪作り方≫

1. グリーンアスパラガスは根元の堅いところを切り落とし、長さ４㎝ほどに切りそろえ、色良く茹でます。
2. ボールにｄを合わせ、よく混ぜます。ここに１を漬けます。

器にＢとＣのすしと、Ｄの甘酢漬けを盛り、紅生姜を添えます。