パリブレスト

今年もまた、しっとり濡れたあじさいの花が美しい時期となりました。降り続く雨に“うっとうしいなぁー”と、ついつい思いがちですが、秋においしいお米を口にできるのは、この季節のお陰なんですよね。恵みの「雨」に感謝です。

さて、そこでしとしとと降る梅雨の一日、手作りのお菓子でティータイムというのはいかがでしょう。今回は、お子様からお年寄りまで幅広くファンが多い、シュークリームをご紹介します。一つ一つ絞り出すのではなく、ダイナミックに大きなリング状に絞り出す「パリブレスト」という名のシュークリームです。

この名は、１８９１年にパリとブレスト間で行われた自転車レースを記念して車輪を型どって作られたことから、つけられたそうですよ。とろーっと口当たりのよい中身のクリームと、サクサクとした食感の皮との相性は抜群でとってもおいしい！人数分に切り分けることができるのもうれしいですね。

※ フルーツは、キウイやパイナップル、白桃などでもおいしいですよ。
量も適当でいいですし、無くてもＯＫです。

鍋に水とバターを入れて火にかけ、沸騰したら薄力粉を加え、火を弱め、木べらで手早くかき混ぜながら３分程炒めます。
（沸騰したところに粉を入れることと、こがさないように３分程火にかけながら混ぜることがきれいにふくらむコツです）
滑らかなかたまりになったら、火から下ろし粗熱をとり、溶き卵を１個ずつ加えてよく混ぜ、最後に卵白で固さを調節します。
（生地の固さを見ながら少しずつ加えましょう）
２の生地を絞り出し袋に入れ、粉びきをしたオーブン皿に直径１３～１５ｃｍぐらいの円に絞り出します。
この円の外側にもう一つ円を（お互いにくっつくように）絞り出します。
さらに二重円の中央にもう一回重ねて絞り出します。
３の生地の表面にスライスアーモンドを散らし、２００℃に上がったオーブンで１５分、１８０℃に下げて５分程焼きます。

鍋に卵黄、砂糖、小麦粉を入れてよく混ぜ、少し温めた牛乳を少しずつ加えて溶いていきます。
これを火にかけ、こがさないように絶えず混ぜながら濃度がつくまで煮ます。
火から下ろしバターを加え混ぜ合わせ、冷めてからバニラエッセンスを入れ、軽く混ぜます。
生クリームは氷水に浮かべながら泡立てます。
少しとろみがつきかけたころに粉砂糖を加え、しっかり泡立てます。
最後にブランデーを入れます。
いちご、みかん、黄桃を適当な大きさに切りそろえます。
５・６・７を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
焼き上がった４のシューの上部を切り、８をつめ、フタをし、上から粉砂糖をふりかけます。
９を適当な大きさに切り分け供します。