ポークビーンズ

六月。本格的な梅雨の季節に入ります。そこで今月はジメジメ、ムシムシした日が続き、料理に手間をかけたくない時におすすめの一品「ポークビーンズ」をご紹介します。

手軽に使える水煮の大豆と、大豆と同じぐらいの大きさに切った豚肉、ベーコン、野菜をさっと炒め合わせ、カットトマト（水煮缶）でコトコトと煮るだけの簡単な料理です。

でも、それだけではありません。大豆の植物性と豚肉の動物性の二つの良質なたんぱく質、そして、野菜のビタミン、ミネラルがぎっしり詰まった栄養価の高い一皿でもあります。材料の中でも大豆は女性ホルモンのエストロゲンに似た働きのある大豆イソフラボンが豊富に含まれており、女性にとっては強い味方の食材ですね。

パンにもご飯にも合います。お弁当のおかずにもＯＫ！たくさん作って残った時は、冷凍保存もできますよ。一度、お試しください。

大豆（水煮）※

１００ｇ

豚肩ロース（トンカツ用）

５０ｇ

ａ

ベーコン

３０ｇ

にんにく（みじん切り）

小さじ１／２

玉葱

６０ｇ

人参

３０ｇ

じゃが芋

６０ｇ

セロリ

３０ｇ

ピーマン

３０ｇ

※「ポークビーンズ」はアメリカの代表的な家庭料理で、白いんげんを使いますが、今回は代わりに水煮の大豆を使いました。

大豆はザルにあげ、水けをきります。
豚肉は１ｃｍ角に切り、ａをふりかけ、もみ込んでおきます。ベーコンも１ｃｍ角に切ります。
玉葱、人参は皮をむき、セロリはすじを取り、ピーマンはへたと種を取り除き、それぞれを７～８ｍｍ角に切ります。じゃが芋は皮をむき、７～８ｍｍ角に切った後、水にさらします。ざるにあげ、水けをきります。
フライパン（又は鍋）にオリーブ油を入れ、火にかけ、にんにくを加え弱火でゆっくり炒めます。
４の香りが立ってきたら中火にし、２のベーコン、豚肉を加え炒めます。
５の豚肉の色が変わったら３の玉葱、じゃが芋を入れ炒めます。玉葱の色が透き通ってきたら１の大豆、３の人参、セロリを加え炒め合わせます。
６にカットトマトを汁ごと、トマトケチャップ、コンソメ顆粒、水、ローリエを加え、混ぜ合わせ、煮ます（中火のまま）。フツフツしてきたら弱火にし、３のピーマンを加えます。蓋をして野菜がやわらかくなるまで１５～２０分ほど煮ます。（時々、木じゃくしでかき混ぜます）
７の味をみて、塩、こしょうで整えます。