梅雨入りから夏本番へと移る間の六月、七月は蒸し暑い日が多く、食欲が落ち体力も減退ぎみ。そこで今回ご紹介するメニューは、栄養の宝庫と言われている鯖を、お酢の酸味と和のハーブの香味でさっぱりといただける「鯖の香味南蛮漬け」です。食欲が無く体力が落ちている時に、食べやすく元気が出るおすすめの一品です。

湿度、温度が高く細菌の繁殖による食中毒が心配なこの時季ですが、鯖はしっかり火を通し、青じそやねぎには解毒作用や殺菌効果があるので、安心して召し上がっていただけます。

美味しく仕上げるポイントは、揚げたてをすぐに漬けダレに漬けることです。30分～1時間ほどおくと味がなじみ、鯖に香味野菜をからめて一緒に食すると、一層美味しくなりますよ。今回は鯖を使いましたが、鯵でも鮭でもＯＫ。手に入りやすい食材ばかりです。一度お試し下さい。