マグロのカルパッチョ

今回は涼感を大切にし、スパイスを効かせることで食欲アップをはかった「マグロのカルパッチョ」をご紹介しましょう。

この料理、調理するのに火を使いません。できるだけ火を使いたくない夏の台所や、節電を呼びかけられている昨今には、ピッタリの一品です。

※カルパッチョはイタリア料理で、本来は薄切りにした牛の生肉を野菜と共に盛った料理です。

※１…まぐろの他にかつお（たたきでもいいです）やあじでもおいしいです。

※２…レタスだけでもサニーレタスだけでもＯＫ。混ぜた方が見た目にきれいです。

刺身用まぐろは、３ｍｍ幅に切り、バットに並べレモン汁をふりかけ１０分程おきます（レモンの酸味と香りをつけ、まぐろのクセをおさえます）。
レタス、サニーレタス、ベビーリーフは冷水で洗いシャキッとさせた後、水気をしっかり取ります。レタス、サニーレタスは１ｃｍ幅に切ります。
トマトは１ｃｍ角に切ります。紫たまねぎは薄くスライスし冷水に放しシャキッとさせた後、水気をしっかり取ります。
ソースの材料を合わせ、軽く混ぜ合わせます。（オリーブオイルとバルサミコ酢が少し分離しているくらいの方が、味がはっきりしていておいしいし、ソースを皿の周囲に飾ったときも、変化があってきれいです）
冷蔵庫で冷やした皿に、２のレタスとサニーレタスを一面に敷きます。その上に３の紫たまねぎ、１のまぐろ、３のトマトと順に重ねて盛り、４のソースの３／４量を全体にかけます。残りの１／４量を、皿の周囲に散らしアクセントをつけます。最後にベビーリーフを飾り、供します。

※材料、器、共に冷たくし、ソースは食べる直前にかけましょう！