ビールのおつまみ３品

今回は、旬の食材を中心に火をあまり使わず、ささっと簡単に作れるビールのおつまみ三品をご紹介しましょう。

１つめは、夕食にポテトサラダを作った時、その一部を薄焼き卵で巻くだけで出来上がり！普段ポテトサラダを食べないお父さんもパクパク。小さな子供も手でつまんで口に運べるので食べやすいですよ。

２つめは、この時期の代表野菜である、なすときゅうりの一品です。どちらも体にこもった余分な熱を冷やしてくれる、夏にぴったりの食材です。あらびきマスタードの辛味とうま味が食欲をそそります。

３つめは、旬のたこが主役。体を冷やす作用のあるたこと冷えを改善する作用の茗荷、青じそ、しょうがとの組み合わせは、体内バランスを保つ優れた一品といえます。甘酢ドレッシングと香味野菜の香りがたこのうま味をひきたてます。

じゃが芋をやわらかく茹で、ザルにあげた後、鍋に戻し、もう一度火にかけ水分をとばします。ボールに移しかえつぶします。軽く塩、こしょうをし、白ワインビネガーをふりかけ、混ぜ合わせます。
きゅうり、たまねぎは３ｍｍから５ｍｍ角に切り、塩少々をし１０分ほどおきます。ザルにあげ水気をしっかりきります。ハム、チーズも同じ大きさに切ります。
マヨネーズと練りがらしを良く混ぜ合わせます。
１が冷めたら２と３を加え混ぜ合わせ、全体をなじませます。塩、こしょうで味を調えます。
卵に塩少々加え溶きほぐし、薄焼き卵を２枚作ります。
のり巻きの要領で、５の薄焼き卵の上に４のポテトサラダの１／２量を敷き、手前からクルクルと巻きます。これを２本作ります。巻き終わりを下にして置き、適当な大きさに切り分けます。

茗荷、青じそ、しょうがは粗めのみじん切りにします。
酢と砂糖を合わせ、火にかけ砂糖を溶かします。冷めたらサラダ油を加え、よく混ぜ合わせｂの甘酢ドレッシングを作ります。（砂糖を溶かすのと同時にお酢がまろやかになります）
１と２を合わせ、香味野菜入りのマリネ液を作ります。
たこの足は８ｍｍ～１ｃｍ厚さに切り、耐熱皿に並べます。ラップをして、電子レンジに１５秒ほどかけ温めます（少し温める程度）。
４が温かいうちに３のマリネ液に漬けます。（味がなじみやすい）
器にマリネ液（香味野菜もいっしょに）と共にたこを盛り付けます。