目に鮮やか、味わいすっきり
モーリーの
“葛きりサラダ”
夏の疲れが出る時期。そんなときにお薦めしたい「葛きりサラダ」をご紹介しましょう。
このサラダは免疫力を高めるビタミンＣや抗酸化作用のあるカロテンやポリフェノールが豊富に含まれている野菜と、疲労回復効果の高いビタミンＢ１や良質のタンパク質がぎっしり詰まった豚肉、卵とのコラボレーションです。
さっぱりとした味とさわやかな香り、そしてつるっとした葛の食感が食欲をそそります。たっぷり食べて体の内も外も元気をとり戻し、本格的な秋を迎えましょう。
≪材料（２～３人分）≫ |
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※ゆずポン酢は、市販のものを使いました。メーカーにより味が多少違いますので、砂糖の量は加減して下さい。 |
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≪作り方≫
- ボールに分量のゆずポン酢と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせ、かけ汁を作り、冷蔵庫に入れ、冷やします。
- なすはヘタを切り落とし、縦半分に切った後薄切りにします。塩少々加えた塩水に１０分ほど浸し、ザルにあげ水気をしっかり絞ります。
- きゅうりは斜め輪切りにした後、せん切りにします。茗荷はさっと熱湯をかけてアクを抜き、薄切りにします。大葉はせん切りにします。トマトは１～１．５ｃｍの角切りにします。
- 卵は塩少々加え、薄焼き卵を作ります。これを細切りにしておきます。
- 大きめのボールに２・３・４を入れ、冷蔵庫で冷やします。
- 豚肉は一口大に切ります。鍋に湯をわかし、酒大さじ１を加えた中で、１枚ずつゆでます。冷水にさっとくぐらせ水気をきれいに拭き取ります。（豚肉の臭みをとり、豚肉に火が通りすぎてかたくなるのを防ぎます）
- ６に大さじ１のゆずポン酢をふりかけ、下味をつけます。
- 葛きりは、長さを半分に切り、袋の指示通り熱湯でもどします。流水でザルにあげ、しっかり水気をきります。（水っぽくなるので気をつけましょう）
- 冷蔵庫で冷やしていた５のボールに７の豚肉、８の葛きりを加え、１のかけ汁をまわしかけ、全体を混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫で冷やしておいた器に９を盛り、いりごまをたっぷりふりかけます。
