旬の食材でささっと簡単！
モーリーの
“新米と秋の味覚の炊き込みご飯三品”
１０月、「天高く馬肥ゆる秋」ことに食のすすむこの時期は、海の幸、山の幸に最も恵まれた季節です。稲田は一面の黄金色、日本中の米どころから新米の美味しい便りが届きます。
そこで今回は、この新米にスポットをあてた、炊き込みご飯三品をご紹介しましょう。秋の味覚のきのこ、さつま芋、黒豆を新米といっしょに炊き込んで、「旬」をたっぷり味わいましょう。
米は研いでから３０分水につけ、その後ざるにあげて３０分おき、下準備をします。ふっくらと美味しいご飯が炊けますよ。
《材料：きのこと油揚げの炊き込みご飯》 |
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《材料：さつま芋ご飯》 |
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《材料：黒豆ご飯》 |
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≪作り方≫
★きのこと油揚げの炊き込みご飯
- まいたけ、しめじは石づきを取り除き、小房に分けます。油揚げは、油抜きをし縦半分に切った後、細切りにします。
- 三ツ葉は、熱湯にさっと通した後、冷水にとり水気をきれいにとります。２ｃｍ長さに切ります。
- 炊飯器に下準備をした米と、合わせ調味料のａを入れ、２合の目盛りまで、だしを注ぎ入れ、ひと混ぜします。１のきのこと油揚げを上にのせ、普通に炊き込みます。炊き上がったら、サックリと混ぜ、器によそい２の三ツ葉を散らします。（すだちを絞りかけて食べても美味しいです。）
★さつま芋ご飯
- さつま芋は、きれいに洗い、皮つきのまま１ｃｍ～１．５ｃｍの角切りにします。水にさらし、ざるに上げ水けを切ります。
- 炊飯器に下準備をした米を入れ、２合目の目盛りまで水を注ぎ入れます。そこから大さじ１の水を取り除き、代わりに酒大さじ１を加え、ざっと混ぜます。１のさつま芋を入れ、普通に炊きます。
- 炊き上がったら、サックリと混ぜ、器によそいごま塩をふります。（ごま塩が新米とさつま芋の甘さを引き立ててくれます。）
★黒豆ご飯
- 黒豆は皮に亀裂が入り、香ばしい香りがするまで、弱火でゆっくり煎ります。
- 炊飯器に下準備をした米を入れ、２合の目盛りまで水を注ぎ入れます。そこから大さじ１の水を取り除き、代わりに酒大さじ１を加え、ざっと混ぜます。１の煎った黒豆を入れ、普通に炊きます。
- たくあんは細切りにし、切りごまにした白いりごまと合わせます。
- ３が炊き上がったら、サックリと混ぜ、器によそいます。３を小皿に入れ、添えます。（ごま塩をふりかけても美味しいです。）
