実りの秋をたっぷり楽しむ
モーリーの
“簡単きのこおこわ”
秋が少しずつ深まり、美味しい食材が次々と旬を迎える頃です。新米のシーズンの今月は、もち米と出盛りのきのこで秋の味覚が詰った一品をご紹介します。
今回は、せいろや蒸し器を使わず、電子レンジで手軽におこわができ、もち米の浸水時間を除けば、調理時間は短くてすみます。少量でも作れるので、「ちょっとおこわが食べたいなぁー。」と思った時、お試し下さい。
きのこには、ビタミンＢ群やミネラル、食物繊維が含まれています。特にその中の食物繊維が豊富で、便通を良くし、老廃物を外に出す作用があり、美肌作りに効果的。その上、低カロリーでダイエット食にもなり、女性にとって嬉しい食材ですね。
≪材料（２人分）≫
- もち米
- カップ１
- 生しいたけ
- ３０ｇ（正味）
- しめじ
- ３０ｇ（正味）
- まいたけ
- ３０ｇ（正味）
- えのきたけ
- ３０ｇ（正味）
- 薄あげ
- ２０ｇ（１／２枚）
- 三ツ葉
- １／２束
- ａ
-
- だし汁※
- カップ１／２
- 酒
- 大さじ１
- 薄口しょう油
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ１
- 砂糖
- ひとつまみ
- 塩
- ひとつまみ
- すだち（好みで）
- １～２個
※だし汁は、昆布とかつお節でとります。
≪作り方≫
- もち米は洗い、１時間半～２時間ほど水につけます。ザルにあげ、水気をしっかりきります。
- しめじとまいたけは小房に分け、生しいたけは、幅５～６ｍｍに切ります。えのきたけは、ほぐしてから長さを半分に切ります。（きのこ類は、石づきや根元などを取った正味の状態で計量しています）
- 薄あげは油抜きをし、縦半分に切った後、幅５～６ｍｍに切ります。
- 三ツ葉はさっと色良く茹で、２ｃｍ長さに切ります。
- 鍋に２のきのこ類と３の薄あげを入れａの材料を加え、火にかけ全体がしんなりするまで煮ます。
- ５をボールを受けたザルに上げ、具と煮汁に分けます。煮汁の分量をはかります。煮汁にだし汁（又は水）を加えてカップ３／４（１５０ｃｃ）にします。
- 大きめの（蒸気が回りやすく美味しく仕上がります）耐熱性のボウルに１のもち米を入れ、６の煮汁＋だし汁（合わせて１５０ｃｃにしたもの）を加え、ふんわりとラップをかけます。
- ７を電子レンジ（５００Ｗ）で５～６分加熱します。一旦取り出して、全体を混ぜ（ムラなくふっくら仕上がります）もう一度ラップをかけさらに３～４分加熱します。（電子レンジの加熱時間は、目安にして下さい）
- ８を５～６分間そのまま蒸らします。ラップを外し、６の具を加えさっくりと混ぜます。
- ９を器に盛り、４の三ツ葉を散らします。（好みで、食べる直前にすだちをしぼりかけます）
